西湖荷花咖啡爆火，引发网友热议：咖啡要不要这么卷？
编辑 | 小希
最近，一个品牌的“西湖芙蓉”咖啡走红。
一位博主晒出自己打卡这款咖啡的视频，一天之内收获数万个赞，一度登上当地抖音推荐榜首。
然而这款咖啡却引发了网友的热议：咖啡有必要这么“卷”吗？
还有一个问题也值得业内人士关注：什么样的创意咖啡具备爆款潜力？
01 推荐商品榜单第一名：“莲花咖啡”最近火了
近日，一款来自杭州的“西湖荷花咖啡”在网上走红。
上面是繁茂的荷叶和粉色的荷花，下面是土色的咖啡色，底部有莲蓉馅，将西湖的景色浓缩在一杯咖啡里。杯套上还写着“干，西湖水”。
这款咖啡的名字叫“曲院风荷”，是杭州西湖十景之一，来自杭州一家叫“J Minor Coffee Club”的咖啡馆。
颜值与创意的结合让这款产品极受欢迎，需要提前预约才能喝到。
博主在抖音上发布的“莲花咖啡”打卡视频，获得近9万个赞、1.4万多条评论，“喝这杯西湖水”成为抖音全城热议话题。
在爆款产品的带动下，这家咖啡店一度登上杭州抖音推荐榜、大众点评区域热度榜首。
不少网友留言称，“疫情结束后，一定去杭州喝这杯‘西湖荷’咖啡”、“最好在西湖边逛逛喝，太应景了”。
“J Minor Coffee Club”的老板江江告诉我，这款产品是去年5月到10月推出的，今年早些时候应粉丝要求推出的，用长寿花和积雪草模拟荷花和荷叶的效果，放在杯架里，与咖啡分层铺开。
无独有偶，前段时间另一种造型奇特的咖啡也火爆了网络：豆腐布丁拿铁。
图片来自大众点评网
它来自天津的Soul g Coffee，目前在小红书上的签到笔记已经有3000多条。
乍一看，豆腐花（杏仁豆腐、希腊酸奶）、辣酱（树莓酱）、蒜泥（咖啡花）、香菜（薄荷）等配料一应俱全，有种早餐摊上的“豆腐花”的感觉。
Soul g Coffee店长告诉我，豆腐布丁拿铁的原料如树莓果酱、杏仁豆腐、希腊酸奶等都是店家自制，顾客若想喝到这款产品需要提前预约，最高预约数量可达几十杯。
然而我发现最近这些热销的咖啡引起了消费者和咖啡圈的不少争议。
02 大讨论：咖啡要这么“卷曲”吗？
刷社交媒体和咖啡圈后，发现有人惊叹“莲花咖啡”的高颜值和创意新奇，前去打卡；也有人质疑：“咖啡要这么卷曲吗？”
讨论的重点主要集中在以下几个方面：
第一是成本效益问题。
在“西湖咖啡”的热门短视频中，一万多条评论中排名前几位的，大多是“这是我的咖啡味道差了一半的原因吗”、“好喝的咖啡加点草就只有半杯了”、“礼貌问问价格”等。
“曲园风荷”42元/杯，豆腐花拿铁48元/杯，前段时间爆红的花漾奶茶也在45元/杯左右，比不少咖啡/奶茶产品贵了一倍。
随着疫情反复，人们的消费观念更加理性，更加追求性价比，对于高附加值产品支付较为谨慎。
其次，存在食品安全和健康问题。
不少网友对“西湖咖啡”使用的原料提出食品安全质疑：“积雪草根部会有小虫子”、“这个积雪草卫生吗？”
据经理介绍，积雪草是放在杯架里的，与咖啡是分开的，不会与咖啡本身接触。
在广东汕头，有一家小月月咖啡店，将橄榄酱、泡菜、大蒜、咖啡等潮汕特色美食融为一体，有人出于好奇前去打卡，也有人认为“泡菜和咖啡不配，对身体不好”。
图片来自大众点评网
从中也可以看出，这一代消费者对食品安全和健康极为敏感。
此外，关于它好不好吃也存在很大的争论。
有网友对《西湖咖啡》短视频做出如下评论：“这么卷吗？咖啡做起来像盆景”、“喝咖啡好花样！”
很多人第一眼看到“豆腐花拿铁”或者“泡菜咖啡”也会想到“黑暗料理”。
不过，Soul g Coffee的店长告诉我，他们家的豆腐布丁拿铁可以看作是“阿芙佳朵”的升级版，其中的“豆腐布丁”由杏仁豆腐和希腊酸奶制成，“我已经买了两年多了，口碑一直都不错。”
03 消费者对“爆款”的态度发生了变化，但这并不意味着我们应该停止创新
可以明显感受到，今年以来，消费者对于“种草”的看法发生了变化。
一方面，在疫情的影响下，大家的消费观念更加理性，习惯了“爆款”的消费者不那么容易被说服，会从更多角度考虑产品的价值。
另一方面，行业需要创新产品来打破常规，吸引消费。
大家对莲花咖啡、豆腐花拿铁的争论，并不意味着要停止创新，反而对创新提出了更高的要求：要好看、要有趣、要有话题，风味要好、品质要高。
只有经得起讨论、经得起时间考验的热门产品才能持续为门店带来品牌效益。
以下是近一两年来的一些咖啡创意趋势：
1、色彩创新带来视觉冲击
其实，“色彩热潮”由来已久，星巴克的抹茶拿铁（绿色）、瑞幸咖啡的瓦尔登蓝椰子拿铁和瓦尔登蓝钻雷纳冰（蓝色），以及节日气氛浓厚的红色饮品，都是色彩创新。
今年年初，上海咖啡馆中兴起一股“黑色风潮”，黑色凭借其鲜明的色彩、强烈的视觉冲击力和“水墨效果”，被众多品牌作为招牌产品和引流产品。
2. 顶级园林景观、咖啡和茶很受欢迎
常见的顶部造景被茶饮品牌广泛使用。去年10月，茶太良品将“天坛放在奶茶上”，用茶冻搭配蓝柑和青柠檬汁，做出“财神塔”造型。河崎桃桃则用水果（整颗桃子）进行造景。
在咖啡领域，故宫角楼咖啡的拿铁艺术也是一种顶级美化，拿铁艺术上写着“宫廷风味”几个字，也吸引了不少打卡者。
利用花卉元素，用鲜花、花饼进行景观设计更容易俘获女生芳心，比如上海的雪小梅、昆明的艺之花等。
3. 从杯子、竹筒和相机开始
M Stand两年前推出过燕麦曲奇拿铁，杯子由5~6mm的可食用燕麦曲奇组成。不少咖啡店也开始推出燕麦杯咖啡，并加以创新，例如在杯口装饰、加入奶油顶饰等。
在小红书上，竹筒咖啡已风靡广州、西安、福州等地，用竹筒当杯子，用彩色树叶做点缀。
图片来自大众点评网
另外，武汉Antiwork有一款产品叫椰子栗子杯，其实就是一个单反相机。上海KAKA’S COFFEE用小木勺当咖啡杯，也有用一整个椰子当杯子的，本质上都是从杯子上进行创新。
你还见过哪些有创意的咖啡？留言吧，我会研究的。
统筹｜小凡视觉｜蒋飞
